Se evaluó de forma sistemática la cantidad de grasas y aceites (GAR) generada por la industria restaurantera en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Los resultados indicaron que en la ciudad se producen en promedio 174 t de GAR por año provenientes de ocho tipos de restaurantes en la siguiente proporción: 41 % restaurantes formales, 24 % comida rápida, 8 % taquerías, 7 % antojitos, 6 % cocinas económicas, 6 % bares, 4 % gorditas y 4 % rosticerías. Además, muestras representativas de GAR provenientes de cada tipo de restaurante fueron caracterizadas para la producción de biodiésel en términos de viscosidad, estabilidad oxidativa, contenido de ácidos grasos libres (AGL), índice de acidez (IA), índice de saponificación, contenido de humedad y composición de ácidos grasos. El análisis fisico y químico indicó que todas, excepto las GAAR generadas por restaurantes de comida rápida, cumplen con los niveles de AGL e IA, recomendados para la transesterificación alcalina. Considerando la población de la ciudad, se estimó un promedio de producción de GAR de 0.31 t/año por cada 1000 habitantes. Un análisis basado en estas cifras sugiere que en México se podrían obtener 34.9 kt de biodiésel/año y evitar la emisión de 92 kt de CO2/ año, reduciendo así la contaminación en el país.

Se ha hecho necesaria la transición de pequeñas y medianas empresas a la tecnología, principalmente para mejorar su estructura de costos. El objetivo de la investigación es elaborar un software de presupuestos empresariales y comparar su facilidad/velocidad contra el método tradicional. Para lograr el objetivo se hace una comparación del método tradicional contra el software bajo las mismas condiciones y se realiza una encuesta para conocer el grado de percepción de ambos métodos. Como resultado, se obtienen menores tiempos y mayor facilidad de uso al elaborar un presupuesto maestro utilizando un software especializado.

La generación de un AVA (Ambiente Virtual de Aprendizaje), basado en el blended learning, facilita la reproducción de una estructura pedagógica adecuada, que coadyuva al aprovechamiento de los estudiantes, ya que facilita la portabilidad del material didáctico, fortaleciendo la comunicación y el proceso enseñanza-aprendizaje. Para la generación de esta propuesta instruccional se utilizó la metodología del proceso general del proyecto AVA, que comienza con el análisis de necesidades, diseño y desarrollo del ambiente, evaluación del sistema y por último la administración del mismo por un tercero. Mediante encuestas se obtuvo información relevante para el desarrollo del modelo, aprovechando las estrategias de los profesores para elaborar las clases de manera efectiva, así como aquellos recursos virtuales de uso cotidiano y la forma en que se utilizan. Palabras Clave: Ambiente Virtual de Aprendizaje, Comunicación, Recursos Virtuales.

El presente trabajo de investigación se realizó en la empresa “Bio Servicio de Empaques S.A.B de C.V”, con el objetivo de controlar y disminuir la cantidad del desperdicio que se generan en el proceso de producción de cajas de cartón, aplicando las herramientas principales de “Lean Manufacturing”. Para el análisis de los problemas se elaboró un análisis FODA, fichas técnicas de desperdicio, ciclo Deming. Se aplicaron las herramientas antes mencionadas estableciendo medidas adecuadas que permitieron, trabajar de manera eficiente en los diferentes procesos de producción., logrando así el objetivo propuesto en el proyecto.

El presente trabajo de investigación se realizó en la empresa “MéxicoLed Technology S.A de C.V”, con el objetivo de realizar un diagnóstico logístico y elaborar una propuesta de mejora en la cadena de suministros de la empresa, para aumentar su productividad, aplicando las herramientas principales del análisis FODA y el modelo DNA Logistick. Para el análisis de los problemas se desarrolló una entrevista aplicada al gerente y al personal que labora en la empresa; además de visitas a la empresa para obtener información de las instalaciones y de sus procesos. Se aplicaron las herramientas para el diagnóstico y se presentaron las propuestas a corto, mediano y largo plazo, logrando así el objetivo propuesto en el proyecto.

La planeación y manejo financiero a través de plataformas Web representa una alternativa para pequeñas empresas que tienen la necesidad de tomar decisiones financieras para implementar una contabilidad estratégica. El objetivo de esta investigación fue mostrar que la plataforma web utilizada para la planeación financiera de una empresa de Servicios es mejor, en cuanto a facilidad y velocidad de uso contra el método tradicional utilizado. Para lograr esto se hizo una comparación entre ambos métodos, usando ANOVA y la prueba de Tukey, bajo las mismas condiciones. También fue aplicada una encuesta para conocer el grado de percepción de cada método. Los resultados mostraron que la plataforma Web requirió menos tiempo para elaborar la planeación financiera, así como una mayor facilidad de uso. La plataforma Web se encuentra disponible en Tulbis.com